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地瓜澱粉和馬鈴薯澱粉在種類、生産方式、用途上有哪些區别
點擊次數:284 發布時間:2019/4/4 10:28:13

  食品級地瓜澱粉采用先進的生産加工工藝,純物理分離法精制而成。本品為純地瓜澱粉,無任何添加劑,具有粘度高,口感好等特點。本品用于烹調菜肴中,炒菜勾芡,調味醬汁。是酒店.飯店和家庭廚房的必須品。
  地瓜澱粉和馬鈴薯澱粉在種類、生産方式、用途上有所區别。具體如下:
  一、種類不同
  地瓜澱粉也稱紅薯澱粉,是紅薯加工的主要産品之一。紅薯澱粉可分為由鮮紅薯和紅薯幹兩種加工而成。
  馬鈴薯澱粉(PotatoStarch)是由土豆(包括土豆皮),煮熟後,幹燥并精細磨碎而成。它可以被用來作為食品的增稠劑。
  二、生産方式不同
  地瓜澱粉機械化生産流程:地瓜→輸送→清洗→碎解→篩分→除沙→沉澱(或濃縮)→脫水→烘幹—風冷包裝。
  馬鈴薯澱粉機械化生産流程:馬鈴薯→水力輸送→清洗輸送→二級清洗→清洗去石提升→粉碎、分離→除砂→濃縮精制→真空脫水→氣流幹燥→成品包裝。
  三、用途不同
  紅薯澱粉的用途:
  1、紅薯食用加工的利用:如水果紅薯、紫色紅薯、烤紅薯、紅薯尖、紅薯葉柄、粉絲、粉條、粉皮、薯幹、薯條、薯餅、薯脯、紫薯等。
  2、紅薯澱粉加工生物柴油的利用:如2007年世界聯合會禁止用水稻、小麥、玉米主要糧食作生物柴油原料之後,生物柴油的研發全部轉向由紅薯澱粉為主導。這一版塊市場潛力巨大。
  3、大型的染織布廠和造紙廠中将馬鈴薯澱粉添加到印染漿液;做為橡膠添加劑,可增強橡膠産品的強度、硬度和抗磨性等。

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