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純正土豆澱粉、上漿勾芡洪培優質原料
點擊次數:213 發布時間:2019/4/23 11:01:13

  純正土豆澱粉、上漿勾芡洪培優質原料
  純正土豆澱粉産品精選優質土豆,采用先進的生産加工工藝,純物理分離法精制。無任何添加劑,具有粘度高,口感好等特點。本品用于烹調菜肴中,炒菜勾芡,調味醬汁。是酒店 . 飯店和家庭廚房的*品。
  粒徑大
  不同品種的 土豆澱粉其粒徑大小也是不同的,通常情況下, 粒徑一般為35~105μm。橢圓形的一般為大粒徑的,圓形的為小粒徑 土豆澱粉。給予一定的營養條件和環境因素,粒徑會發生一系列的變化導緻比燕麥澱粉、紫薯澱粉和小麥澱粉的粒徑都要大。
  糊化溫度低
  土豆澱粉的糊化溫度平均為64℃,比玉米澱粉(72℃)、小麥澱粉(73℃)以及薯類澱粉的木薯澱粉(65℃)和甘薯澱粉(80℃)的糊化溫度都低。雖然澱粉顆粒較大,但是分子結構中存在着相互排斥的磷酸基團電荷,且内部結構較弱,所以土豆澱粉的膨脹效果非常好。


  吸水力強
  衆所周知,澱粉具有一定的吸水能力,并且其吸水能力随着溫度的變化而發生相應的改變。 含量非常高,在适當的溫度和環境條件下, 土豆澱粉膨脹時可以吸收比其自身的質量多398倍~598倍的水分。
  黏性大
  土豆澱粉的黏度取決于其直鍊澱粉的聚合度。将土豆澱粉、玉米澱粉、燕麥澱粉和小麥澱粉進行糊漿黏度實驗比較,實驗研究得, 土豆支鍊澱粉的含量高達79%以上, 土豆澱粉峰值平均達2988 BU,比玉米澱粉(589BU)、燕麥澱粉(999BU)和小麥澱粉(298BU)的糊漿黏度峰值都高。

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