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新發現!地瓜澱粉除了這些作用還能抑制肌膚老化
點擊次數:219 發布時間:2019/4/17 7:36:14

  食品級 地瓜澱粉 為純地瓜澱粉,無任何添加劑,具有粘度高,口感好等特點。還能抑制肌膚老化。紅薯中的綠原酸,可抑制被認為能導緻出現雀斑和老人斑的黑色素的産生。本品用于烹調菜肴中,炒菜勾芡,調味醬汁。是酒店、飯店和家庭廚房的必須品。

  地瓜澱粉是紅薯加工的主要産品之一,地瓜澱粉可分為由鮮紅薯和紅薯幹加工兩種。但由于鮮地瓜澱粉的質量優于紅薯幹的澱粉,所以以鮮薯加工澱粉為多,由于紅薯切制比較麻煩,現在很少有人用紅薯幹來加工澱粉。變性澱粉是人們為了為改善澱粉的性能、擴大其應用範圍,利用物理、化學或酶法處理,在澱粉分子上引入新的官能團或改變澱粉分子大小和澱粉顆粒性質,從而改變澱粉的天然特性,使其更适合于一定應用的要求的二次加工産物。

  地瓜澱粉中的鈣和鎂,可預防骨質疏松症;鉀具有降低血壓的作用。

  薯類化工産品正在被不斷地開發,已成為乳酸、檸檬酸、一次性餐具和降解農用地膜等化工産品的主要原料。

地瓜澱粉 的功效及特點是什麼

1.紅薯粉較完整地保持了鮮薯的營養成份,如:蛋白質、氨基酸、維生素、脂肪、糖、微量元素、纖維素等,而且紅薯含有人體自身不能合成的抗癌防輻射的硒元素。

2.紅薯粉保持了紅薯原有風味,富含的沾液蛋白能有效抑制血管硬化、預防心血管疾病、糖尿病等,富含纖維素可以潤腸、排毒、通便。

3.紅薯粉含脫氫表甾酮具有抑制與防癌的功效。

4.紅薯粉易保管儲存、不易黴爛變質,可常年供應市場,不僅能生産出老幼皆宜的沖服快餐粉,還廣泛應用于各類糕點食品,複制出紅薯饅頭、紅薯餅幹、紅薯面包、面條、天然薯餅等多種産品,後續産品十分豐富。

  生産工藝流程

  工藝流程 (1)

  市售甘薯幹粉條 →浸泡(8小時)→蒸煮(3~5分鐘)→水洗(2分鐘)→存放→冷卻→殺菌→包裝

  工藝流程 (2)

  市售甘薯千粉條 →酸液浸泡(8小時)→酸液蒸煮(2~4分鐘)→酸液洗(5分鐘)→存放→冷卻→殺菌→包裝→晾幹

2.操作要點

(1)蒸煮蒸煮(包括利用酸液蒸煮)的目的是使生粉條變成熟粉條,要求其a化度不低于90%。

(2)水洗或酸洗其目的主要是防止熟粉條之間的相互粘連,并可洗去粉條表面發黏物質,使其口感筋道不渾湯。

(3)酸洗目的是抑制微生物,同時增加酸味,以檸檬酸和乳酸混合使用效果zui好。另外還有一個得天獨厚的條件,即産品本身就是制得 酸辣粉 p小時小于4.0的酸度正好.符合口感的要求。酸洗後經晾幹,瀝去表面的水分,再進行包裝,一般采用常壓熱合封口包裝,不宜采用真空包裝。

(4)殺菌通常采用的是巴氏殺菌法,即80~900C,時間lO分鐘。

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