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關于洋芋前世今生的傳說
點擊次數:27 發布時間:2019/6/6 11:30:16

  洋芋大家都知道是什麼東西吧,有的地方叫土豆,還有的叫馬鈴薯,可以制作成為馬鈴薯澱粉,是一個很好的食材。
  馬鈴薯何時從何地傳入中國,尚難确切斷定。根據陝西省興平縣縣志的記載,16世紀時馬鈴薯已傳入中國。土豆中含有一種RS2抗消化澱粉,這種澱粉不能被機體消化,因此不會引起血糖升高。土豆煮熟過程中RS2會損失,但放涼後又會形成新的抗消化澱粉,因此土豆适合放涼了再吃。同時低溫貯存會使澱粉分解為小分子糖類,20℃避光環境貯藏能大限度保留澱粉含量。
  17世紀時,馬鈴薯已經成為歐洲的重要糧食作物并且已經傳播到中國,由于馬鈴薯非常适合在原來糧食産量極低,隻能生長莜麥(裸燕麥)的高寒地區生長,很快在内蒙、河北、山西、陝西北部普及,馬鈴薯和玉米、番薯等從美洲傳入的高産作物成為貧苦階層的主要食品,對維持中國人口的迅速增加起到了重要作用。
  曾看過這麼一句話:洋芋之于雲南相當于愛情之于人類。對雲南人來說洋芋基本是一日三餐都可吃,頓頓不離,餐餐不厭。為什麼雲南人會那麼愛吃洋芋?有的雲南人可能會答上一句:“吃洋芋,長子弟”呀。“子弟”在雲南方言裡不再扮演名詞的角色,而是“帥”的同義詞。翻譯過來,就是“吃洋芋,長得帥”。
  質量特色
  感官特色:表皮稍粗糙、芽眼深、塊莖呈圓形或橢圓形;熟食時質地細膩,粉甜而香。
  理化指标:塊莖單個重50克至100克,幹物質≥20%,澱粉含量≥13%。
  安全及其他質量技術要求:産品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

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